Confit d'oignons au caramel beurre salé

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Une douceur inoubliable.

100g

(soit 5.50€ les 100G)

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5,50 € TTC

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Fabrication

Made in Provence

Fabrication artisanale

Comment l'utiliser ?

Idéal pour accompagner un foie gras.

Conservation

A conserver au frais après ouverture.

Ingrédients

Oignons (60%), sucre de canne, vinaigre d'alcool (sulfite), vinaigre balsamique (sulfite), beurre salé (0,8%) (lait), sel, gélifiant: pectine Ingrédients allergènes: Sulfites, lait


Recettes

Bleu d’auvergne et Confit d’oignons au caramel beurre salé par Anne Garabedian

Pour 4 pers. : 3 grosses poires de type « Comice » - 70 g de CONFIT D’OIGNONS AU CARAMEL BEURRE SALÉ AIX&TERRA - 50 g de Bleu d’Auvergne - 30 g de beurre

Epluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites les revenir à la poêle dans le beurre en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les sur une assiette de présentation. Si besoin, redécoupez les tranches pour qu’elles aient la taille d’une bouchée. Coupez le Bleu d’auvergne en petits cubes. Etalez une noisette de CONFIT D’OIGNONS AU CARAMEL BEURRE SALÉ sur chaque toast de poire, puis décorez d’un cube de fromage. Tenez l’ensemble avec une pique en bois et servez à l’apéritif. Mon p‘tit plus : Pour une présentation très chic, vous pouvez redécouper les toasts de poires avec un emporte-pièce rond, de type « petit verre à liqueur retourné ».

Œuf bio mollet, oignons confits & Crème de Parmesan Citron de Menton par Julien Allano

Pour 4 personnes : 4 oeufs bio, 1 pot de CONFIT D’OIGNONS CARAMEL BEURRE SALÉ AIX&TERRA, 1 pincée de sucre blanc en poudre, 2 pots de CRÈME DE PARMESAN AU CITRON DE MENTON « Julien Allano par AIX&TERRA », 2 tranches de bon pain de campagne de Pains & Petit Fours, Sel, poivre

Faire cuire les oeufs mollets dans une eau bouillante légèrement vinaigrée pendant 6 minutes. Rafraichir les oeufs dans une eau avec des glaçons de façon à stopper la cuisson. Griller le pain de campagne. Réchauffer la CRÈME DE PARMESAN AU CITRON DE MENTON au bain marie ou à la casserole, afin de la servir chaude. Réchauffer légèrement les oeufs en les immergeant 2 minutes dans une eau à 60°c. Dans une assiette creuse, placer une cuillère de CONFIT D’OIGNONS CARAMEL BEURRE SALÉ surmonté de l’oeuf préalablement chauffé, napper de CRÈME DE PARMESAN AU CITRON DE MENTON. Accompagner d’une demi-tranche de pain grillé. Conseil de Julien Allano : Ne pas ajouter de sel dans l’eau de cuisson des oeufs : cela calcifie les coquilles et les rendent plus dure à retrier. Utiliser des oeufs tempérés et non pas sortis du frigo (pour éviter un choc thermique qui génère de l’eau dans la coquille).

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