Huile d'olive de Nyons AOP

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Issue d'un terroir exceptionnel dans la Drôme Provençale, l’huile d’olive de Nyons AOP est très onctueuse, relativement douce, sans amertume ni piquant. Une seule variété d'olive, la Tanche est cueillie à maturité entre décembre et janvier....

200ml

(soit 8.90€ les 100G)

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17,80 € TTC

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Vendu dans un magnifique étui cadeau et avec un bec verseur en liège.

Fabrication

Made in Provence

Fabrication artisanale

Comment l'utiliser ?

Afin d'apprécier pleinement son gout exceptionnel, l’huile d’olive de Nyons se consomme crue pour accompagner des plats doux et subtils. Et pourquoi pas sur un carpaccio de saumon ou de saint-jacques ?

Conservation

A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Ingrédients

Huile d’olive de catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.


Recettes

Risotto aux légumes & Crème de Parmesan au Citron de Menton par Julien Allano

Pour 4 personnes : 200g de petit épeautre, 1 petite carotte, 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 240g de CRÈME DE PARMESAN AU CITRON DE MENTON « Julien Allano par AIX&TERRA », 30g de beurre doux, HUILE D’OLIVE DE NYONS AIX&TERRA, 20 cl de bouillon de légumes / LÉGUMES DE SAISON 40g de légumes cuits par personne : 1 carotte (taille moyenne), 1 brocoli, 1 choux fleur, 1 betteraves, Cerfeuil, estragon, coriandre, Sel, poivre

LÉGUMES : Laver, éplucher et découper les légumes (taille équivalente à une demi bouchée environ). Cuire chaque légume, séparément, dans de l’eau bouillante salée (20g de sel par litre d’eau), selon votre goût (cuisson un peu croquante recommandée). Mettre de côté. RISOTTO : Rincer l’épeautre à l’eau claire, puis le mettre dans une casserole. Couvrir d’eau. Eplucher la carotte et l’oignon en prenant soin de les conserver entier, sans oublier la gousse d’ail écrasée et la feuille de laurier. Cuire ensemble 40 minutes à feu très doux. Saler en fin de cuisson, égoutter et rafraîchir. Dans une seconde casserole, mettre la CRÈME DE PARMESAN AU CITRON DE MENTON, et porter à ébullition. Incorporer l’épeautre et réchauffer le tout gentiment. SERVICE : Passer les légumes dans une poêle à feu moyen, avec un peu d’HUILE D’OLIVE DE NYONS et une louche de bouillon, juste le temps de les réchauffer. Saler et poivrer. Dans des assiettes préalablement chauffées au four, dresser le tout harmonieusement.

Tartare de bœuf & Ketchup Carotte par Julien Allano

Pour 4 personnes : 400g de bœuf taillé en tartare (dans le cas d’une entrée) ou 600g de bœuf taillé en tartare (dans la version plat), 2 petites échalotes ciselées, 30g de KETCHUP CAROTTE « Julien Allano by AIX&TERRA » pour 100g de bœuf taillé, 4 cuillères à soupe d’HUILE D’OLIVE DE NYONS AIX&TERRA, 1 cuillère à café de MOUTARDE MIEL ROMARIN AIX&TERRA, 4 belles poignées de mesclun (salade), Sel & poivre

Mélanger la viande préalablement hachée (ou coupée au couteau, c’est mieux) avec le KETCHUP CAROTTE et l’échalote ciselée. Saler, poivrer à votre goût. Réaliser la sauce salade en mélangeant l’HUILE D’OLIVE DE NYONS avec la MOUTARDE MIEL ROMARIN, puis saler et poivrer. Assaisonner la salade. Dresser la viande dans un cercle de 10cm, et la surmonter de salade assaisonnée. Laisser reposer 2 minutes et servir.

La Salade de pâtes d’Aix&terra par Sophie Menut

Pour 2 personnes : 100g de mini penne ; 1 courgette crue ; 2 c. à s. de poivronade aix&terra ; 1 pot de tomates confites aix&terra ; 50 g de fromage de chèvre ; 10 olives noires ; 2 c. à s. de câpres ; 2 c. à s. de pignons de pin ; 6 œufs de caille durs ; 6 feuilles de basilic ; Huile d’olive de Nyons aix&terra ; vinaigre balsamique, sel ; poivre

Confectionnez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive de Nyons aix&terra, le vinaigre balsamique, 2 c. à s. de poivronade aix&terra. Salez, povrez. Faites cuire les pates al dente. Gouttez et refroidissez sous l’eau froide. Coupez les olives en rondelles. Recoupez les tomates confites aix&terra en 2 ou 3 lanières. Coupez la courgette en 4 dans la longueur sans allez jusqu’au bout. Emincez-la finement à la mandoline. Coupez le fromage en petits cubes. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Coupez les œufs de caille en deux. Ciselez le basilic. Assaisonnez et mélangez délicatement tous les ingrédients ensemble (sauf les œufs de caille). Déposez les moitiés d’œufs sur le dessus de la salade. Régalez-vous !