DIAMANT PROVENCAL Spécialité à base de Huile d'Olive et Truffe noire

Diamant Provençal

                                                                        (soit 13€ les 100ml)

 

Version 500ML de notre huile à la truffe. Tous les ingrédients de cette préparation sont selectionnés par nos soins en Provence : l'huile d'olive de France vient de Nyons, la truffe noire (tuber melanosporum) vient de Provence, principale région récoltante en France du diamant noir. “Merci” à Alain pour avoir réalisé l’assemblage parfait de notre huile à la truffe.

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65,00 € TTC

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Tartare de bar à l’huile de truffe et sauge :

Pour 4 pers. : 1 bar extra frais (ou à défaut une grosse daurade) - 1 cébette ou une échalote nouvelle - Un trait d’HUILE D’OLIVE A LA TRUFFE NOIRE AIX&TERRA - Le jus d’un demi-citron jaune - 2 feuilles de sauge fraîche - Fleur de sel - Poivre

Après avoir levé les filets de poisson, coupez-les en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Préparez la marinade avec la cébette coupée en brunoise (tout petits cubes), l’HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE NOIRE, la sauge hachée, le sel et le poivre. Mélangez les cubes de poisson dans cette marinade et laissez reposer au frais pendant 30 mn. Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Servir ce tartare en verrines, ou enserré dans des cercles sur des petites assiettes, accompagné d’une petite salade de roquette. Vous pouvez également déposer une cuillère de tartare dans des bouchées individuelles en amuse-bouche.

Ingrédients

Ingrédients: Huile d'olive vierge de France (96,9%), truffe noire de Provence (Tuber melanosporum) (1,6%), arôme truffe (1,5%)

500ml

A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.

A consommer de préférence avant: voir sur la bouteille. 

2633 N/O 2015 

Fabrication artisanale

Huile d'olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques