Spécialité à base d'huile d'olive et truffe noire, 200ml - Huiles macérées - aix&terra, La manufacture en Provence Agrandir l'image

Spécialité à base de Huile d'Olive et Truffe noire (200ml)

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Tous les ingrédients de cette préparation sont sélectionnés par nos soins en Provence : l'huile d'olive de France vient de Nyons, la truffe noire (tuber melanosporum) vient de Provence, principale région récoltante en France du diamant noir. “Merci” à Alain pour avoir réalisé l’assemblage parfait de notre huile à la truffe.

200ml

(soit 16.25€ les 100ml)

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32,50 € TTC

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Chaque bouteille vient avec un étui pour la protéger de la lumière et permettre sa parfaite conservation jusqu'à 24 mois et un bec verseur pour doser parfaitement la quantité d'huile dans vos assaisonnements.

Cette huile d’olive exceptionnelle, élaborée artisanalement avec des olives noirs de de Pays et agrémentée d’une Truffe Noire tuber melanosporum de Provence, a d’abord été lancée en bouteille de 200 ml. Face à son succès, Aix&terra l’a ensuite proposée dans un flacon luxe de 500 ml baptisé « Diamant Provençal » à l’étiquette noire et or.

Aujourd’hui, elle suscite toujours le même engouement, au point que, même en voyage, les gastronomes veulent l’emporter partout avec eux pour savourer ses parfums dans une omelette, un écrasé de pommes de terre ou des pâtes fraîches parsemées de copeaux de parmesan. Pour combler ces gourmands, Aix&terra a donc imaginé une mini bouteille d’Huile d’Olive à la Truffe Noire, contenant 100 ml du précieux nectar. Comme ses grandes sœurs, le flacon « fillette » mêle aux senteurs puissantes de la tuber melanosporum les saveurs fruitées de l’olive de Nyons. Un foisonnement aromatique en format « nomade » pour se régaler en tout lieu et à l’envi.

La Truffe tient une place privilégiée dans la gamme aix&terra. La Manufacture propose plus d’une dizaine de créations élaborées avec la truffe d’hiver tuber melanosporum et la truffe d’été tuber aestivum, toutes les deux cultivées en Provence. Parmi elles, l’huile d’olive Tanche (Nyons) et truffe noire, la moutarde, le miel ou le sel de Camargue à la truffe noire, la crème d’ail doux à la truffe d’été ou le tartare de truffe d’été et oignons confits

Fabrication

Made in Provence

Fabrication artisanale : Huile d'olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques

Comment l'utiliser ?

Vous pourrez utiliser notre huile à la truffe pour sublimer tous vos plats chauds ou froids. Quelques idées recettes que nous avons aimées : carpaccio de courgettes, carpaccio de Saint Jacques, purée de pommes de terres maison (avec des petites rates c'est mieux), sur une salade tomate mozzarela ou encore des pâtes fraiches au parmesan...

Conservation

A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Fabrication

Made in Provence

Fabrication artisanale : Huile d'olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques

Ingrédients

Huile d'olive vierge de France (96,9%),truffe noire de Provence (Tuber melanosporum) (1,6%), arôme truffe (1,5%)


Recettes

Caviar d’aubergine à la truffe et mozzarella di Buffala par Anne Garabedian

Pour 4 pers. : 4 tranches de pain brioché ou pain de mie - 1 pot de CAVIAR D’AUBERGINE À LA TRUFFE NOIRE AIX&TERRA - 1 trait d’HUILE D’OLIVE A LA TRUFFE NOIRE AIX&TERRA - 1 mozzarella di buffala - Fleur de sel - Poivre

Coupez les bords des tranches de pain brioché afin d’obtenir des carrés sans croute. Coupez la mozzarella en tranches rondes. Tartinez le pain d’une cuillère à soupe de CAVIAR D’AUBERGINE À LA TRUFFE NOIRE, puis recouvrez-le d’une tranche de mozzarella. Recouvrez la plaque du four d’un papier sulfurisé puis déposez les crostinis. Faites-les dorer en position grill jusqu’à ce que la mozzarella fonde légèrement. Retirez-les du four et déposez une mini quenelle de caviar d’aubergine sur la mozzarella, puis arrosez d’un trait d’HUILE D’OLIVE A LA TRUFFE NOIRE. Servez aussitôt à l’apéritif, ou en entrée accompagné de quelques pousses de roquette et copeaux de parmesan. Mon p‘tit plus : Pour des mini crostinis servis à l’apéritif, de la taille d’une bouchée, taillez le pain de mie en disques grâce à un emporte pièce (ou un petit verre retourné par exemple).

OEuf cocotte au caviar d’aubergine à la truffe par Anne Garabedian

Pour 4 pers. : 4 oeufs extra frais - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 cuillères à café de CAVIAR D’AUBERGINE À LA TRUFFE NOIRE AIX&TERRA - 50 g de Comté détaillé en petits cubes - 1 trait d’HUILE D’OLIVE A LA TRUFFE NOIRE AIX&TERRA - 4 tranches de pain de mie - Beurre demi-sel (pour les mouillettes) - Fleur de sel - Poivre

Préchauffez le four à 180 °. Dans chaque ramequin ou mini-cocotte, versez une cuillère de crème fraîche en faisant un puits au centre de la crème. Cassez les oeufs à part et versez chaque oeuf dans son nid délicatement, pour que le jaune reste au centre. Déposez une cuillère à café de CAVIAR D’AUBERGINE À LA TRUFFE NOIRE à côté du jaune, et les petits cubes de Comté autour. Placez les cocottes dans un plat à four, et versez dans le fond du plat de l’eau bien chaude à mi-hauteur des cocottes. Placez le bain-marie au four pendant 8 à 10 mn. Pendant ce temps, préparez des mouillettes de pain beurré. Dès que les oeufs sont prêts, arrosez d’un trait d’HUILE D’OLIVE A LA TRUFFE NOIRE et servez avec les mouillettes. Mon p‘tit plus : Le temps de cuisson dépend de votre four. Surveillez bien vos oeufs-cocotte : le blanc doit commencer à prendre, mais le jaune doit rester bien coulant.

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