Spécialité à base d'huile d'olive et truffe noire, 200ml - Huiles macérées - aix&terra, La manufacture en Provence Agrandir l'image

Spécialité à base de Huile d'Olive et Truffe noire (200ml)

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Tous les ingrédients de cette préparation sont sélectionnés par nos soins en Provence : l'huile d'olive de France vient de Nyons, la truffe noire (tuber melanosporum) vient de Provence, principale région récoltante en France du diamant noir. “Merci” à Alain pour avoir réalisé l’assemblage parfait de notre huile à la truffe.

200ml

(soit 16.25€ les 100ml)

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32,50 € TTC

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Chaque bouteille vient avec un étui pour la protéger de la lumière et permettre sa parfaite conservation jusqu'à 24 mois et un bec verseur pour doser parfaitement la quantité d'huile dans vos assaisonnements.

Fabrication

Fabrication artisanale : Huile d'olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques

Comment l'utiliser ?

Vous pourrez utiliser notre huile à la truffe pour sublimer tous vos plats chauds ou froids. Quelques idées recettes que nous avons aimées : carpaccio de courgettes, carpaccio de Saint Jacques, purée de pommes de terres maison (avec des petites rates c'est mieux), sur une salade tomate mozzarela ou encore des pâtes fraiches au parmesan...

Conservation

A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Ingrédients

Huile d'olive vierge de France (96,9%),truffe noire de Provence (Tuber melanosporum) (1,6%), arôme truffe (1,5%)

Idées gourmandes

Extrait du livre de recettes d’Anne Garabedian pour aix&terra

LE BAR À TRUFFES EST OUVERT ! Tartare de bar à l’huile de truffe et sauge Pour 4 pers. : 1 bar extra frais (ou à défaut une grosse daurade) - 1 cébette ou une échalote nouvelle - Un trait d’HUILE D’OLIVE A LA TRUFFE NOIRE AIX&TERRA - Le jus d’un demi-citron jaune - 2 feuilles de sauge fraîche - Fleur de sel - Poivre

Après avoir levé les filets de poisson, coupez-les en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Préparez la marinade avec la cébette coupée en brunoise (tout petits cubes), l’HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE NOIRE, la sauge hachée, le sel et le poivre. Mélangez les cubes de poisson dans cette marinade et laissez reposer au frais pendant 30 mn. Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Servir ce tartare en verrines, ou enserré dans des cercles sur des petites assiettes, accompagné d’une petite salade de roquette. Vous pouvez également déposer une cuillère de tartare dans des bouchées individuelles en amuse-bouche. Mon p‘tit plus : Tout est affaire de dosage dans cette recette : un surplus de sauge ou de citron prendrait le pas sur l’huile de truffe. De même, le jus de citron ajouté trop tôt avant de servir commencerait à cuire le bar. Pour un vrai tartare, ajoutez-le au dernier moment.