Le ketchup carotte de Julien Allano, 220g - Sauces et Condiments par Julien Allano - aix&terra, La manufacture en Provence Agrandir l'image

Le ketchup carotte de JULIEN ALLANO Préparation à base de TOMATO KETCHUP ET CAROTTES

Le Ketchup Carotte

D’une belle couleur orange, le Ketchup Carotte se distingue par son goût fumé et sa texture onctueuse. C'est la rencontre du chef étoilé Julien Allano et de la Manufacture aix&terra qui a donné naissance à cette recette originale.

220g

(soit 3.41€ les 100G)

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7,50 € TTC

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Le Ketchup Carotte qui dépote !

Fan de ketchup, Julien Allano avait envie de créer un produit naturel tout en conservant les ingrédients de la recette originelle avec tomate, sucre, vinaigre et piment. Pour son ketchup Made in Drôme, il a choisi d’allier la tomate à la carotte, toutes deux cultivées en Provence. La saveur acidulée de la carotte permet de réduire l’ajout de sucre tandis que le vinaigre et le piment relèvent subtilement son goût.

La gamme "Julien Allano par aix&terra"

Le chef Julien Allano officie dans les cuisines d’un lieu magique : Le Clair de la Plume à Grignan, au coeur de la Drôme. C’est en voisin et ami qu’il vient souvent à la Manufacture – dont il est le parrain – pour cuisiner avec Marina Alibert et ses équipes. Le chef partage en effet avec aix&terra la même passion pour les fruits et légumes de Provence, les productions agricoles locales auprès desquels ils puisent leur inspiration. Aujourd’hui, la Manufacture et Julien Allano ancrent leur collaboration avec la création d’une gamme Sauces & Condiments baptisée « Julien Allano par aix&terra ». Cette collection spécifique, personnalisée par une étiquette noire, réunit des recettes signées du chef étoilé, mises au point et fabriquées par la Manufacture.

Fabrication

Made in Provence

Fabrication artisanale

Comment l'utiliser ?

A déguster comme un condiment avec viandes, volaille ou poissons ou généreusement avec des pommes de terre. Il accompagne un morceau de boeuf grillé, des frites ou des légumes. Il se déguste en sauce dip avec des crudités à l’apéritif. Il peut aussi garnir le pain d’un hamburger et tous les sandwiches.

Conservation

A conserver au frais après ouverture.

Ingrédients

carottes (77%), tomato ketchup (23%) (tomates, vinaigre (sulfite), sucre, sel, extrait d'épices et herbes (céleri), épices), poudre fumée, sel

Ingrédients allergènes: Sulfites, céleri


Recettes

Tartare de bœuf & Ketchup Carotte par Julien Allano

Pour 4 personnes : 400g de bœuf taillé en tartare (dans le cas d’une entrée) ou 600g de bœuf taillé en tartare (dans la version plat), 2 petites échalotes ciselées, 30g de KETCHUP CAROTTE « Julien Allano by AIX&TERRA » pour 100g de bœuf taillé, 4 cuillères à soupe d’HUILE D’OLIVE DE NYONS AIX&TERRA, 1 cuillère à café de MOUTARDE MIEL ROMARIN AIX&TERRA, 4 belles poignées de mesclun (salade), Sel & poivre

Mélanger la viande préalablement hachée (ou coupée au couteau, c’est mieux) avec le KETCHUP CAROTTE et l’échalote ciselée. Saler, poivrer à votre goût. Réaliser la sauce salade en mélangeant l’HUILE D’OLIVE DE NYONS avec la MOUTARDE MIEL ROMARIN, puis saler et poivrer. Assaisonner la salade. Dresser la viande dans un cercle de 10cm, et la surmonter de salade assaisonnée. Laisser reposer 2 minutes et servir.

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