Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud.
- 4 people
- 35 minutes
- 30 min
Difficulty: Easy
Price : €€€
560 g of filet mignon
20 g liquid cream 35%
480 g of small potatoes
Preheat the oven to 180°C. Cut the potatoes in half lengthwise, put them on a baking sheet (salt, pepper, olive oil, herbes de Provence) and bake for 30 minutes.
Cut pork medallions about 1cm wide. Marinate in olive oil (season with salt and pepper).
Heat the cream and reduce it by half. Add the Organic mustard summer truffle aix&terra.
Cook the medallions in a pan with a little olive oil. Make 2 nice quenelles of Eggplant caviar with black truffle aix&terra and place them on 2 of the 3 medallions.
The truffle brings a unique taste to the filet mignon!
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Cette association pomme et olive, délicieuse sur des toasts avec du fromage de chèvre !
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La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
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Le coffret pour succomber à la gourmandise !
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Chocolate cream, marrons glacés, made with Valrhona chocolate and chestnut ice cream from Ardèche.
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Confiture figue romarin, c’est toute la Provence sur une tartine !
After the success of the Crème de Parmesan with Lemon of Menton, the chef proposes a brand new cream - the Crème de Basil.
After the success of the Crème de Parmesan with Lemon of Menton, the chef proposes a brand new cream - the Crème de Basil.
Un set N7 Mer à partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
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Le Délice de tomate séchée bio, un incontournable Aix&Terra !
A must in Aix&Terra!
Perfect for barbecue entre amis ou en famille, lors d’apéro dînatoireetc.
*Offre en ligne jusqu’au 19 juillet 2022.