Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud.
- 4 people
- 35 minutes
- 30 min
Difficulty: Easy
Price : €€€
1 bar extra frais
1 oignon cébette ou une échalote nouvelle
A dash ofHuile d’olive truffe noire aix&terra
The juice of half a yellow lemon...
2 fresh sage leaves
Fleur de sel – Poivre
Pour réaliser votre Tartare de bar, après avoir levé les filets de poisson (tuto vidéo here), coupez-les en petits cubes d’environ 1 cm de côté.
Prepare the marinade with the diced spring onion (very small cubes), theOlive oil and black truffle aix&terrathe chopped sage, salt and pepper. Mix the fish cubes in this marinade and leave to rest in a cool place for 30 minutes.
Just before serving, add a few drops of lemon juice. Serve this tartar in verrines, or set in circles on small plates, accompanied by a small rocket salad. You can also place a spoonful of tartar in individual bites as an appetizer.
Tout est affaire de dosage dans cette recette de Tartare de bar : un surplus de sauge ou de citron prendrait le pas sur l’huile d’olive et truffe noire. De même, le jus de citron ajouté trop tôt avant de servir commencerait à cuire le bar. Pour un vrai tartare, ajoutez-le au dernier moment.
An exceptional Nyons olive oil with a real black truffle. tuber melanosporum of Provence in its bottle.
L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite…
Un Aïoli bio doux, une recette originale réinventée par Julien Allano !
An original recipe reinvented by Julien Allano!
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
Vive la Provence et le Citron de Menton !
La Crème de citron… Délicieuse sur un sablé, une tarte ou à la petite cuillère !
l’Artichaut, un classique aix&terra !
Artichoke deluxe!
La Crème d’artichaut de luxe !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
The box for truffle lovers!
Le coffret des Gourmets, Chefs et amateurs de truffes !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
La Confiture olive et pomme, un délice sur des toasts de chèvre !
Cette association pomme et olive, délicieuse sur des toasts avec du fromage de chèvre !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
Le coffret pour succomber à la gourmandise !
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
Chocolate cream, marrons glacés, made with Valrhona chocolate and chestnut ice cream from Ardèche.
Le coffret pour succomber à la gourmandise !
C’est toute la Provence dans une Confiture !
Confiture figue romarin, c’est toute la Provence sur une tartine !
After the success of the Crème de Parmesan with Lemon of Menton, the chef proposes a brand new cream - the Crème de Basil.
After the success of the Crème de Parmesan with Lemon of Menton, the chef proposes a brand new cream - the Crème de Basil.
Un set N7 Mer à partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
The typical Mediterranean recipe!
Le Délice de tomate séchée bio, un incontournable Aix&Terra !
A must in Aix&Terra!
Perfect for barbecue entre amis ou en famille, lors d’apéro dînatoireetc.
*Offre en ligne jusqu’au 19 juillet 2022.