Le Cèpe est mélangé avec de la crème pour apporter de l’onctuosité, et de l’estragon pour relever la préparation avec des notes anisées. Recette de l’Ecole des Chefs aix&terra : Œuf bio mollet à la crème de Cèpe à l’estragon Bio.
Crème onctueuse aux saveurs puissantes à la texture d’une béarnaise. L’ail de la Drôme est blanchi plusieurs fois pour obtenir un goût plus doux, puis cuisiné au chaudron avec de la crème fraîche. La truffe d’été est hachée finement puis mélangée à la préparation. Recette de l’Ecole des Chefs aix&terra : Œuf bio mollet à la florentine, crème d’ail doux et truffe d’été.
La morille est mélangée avec de la crème, qui apporte une onctuosité, liée à un Côtes de Provence bio, qui relève la préparation grâce à ses notes tamisées. Idées recettes : pour accompagner un magret de canard, un suprême de volaille.
Ingrédients/Ingredients: cèpe* (21%)*, échalote*, huile de tournesol*, ail*, crème liquide (lait)*, jus de cèpe*, estragon* (0,8%), sel.
Ingrédients/Ingredients: morilles extra (20%), échalote, huile de tournesol, vin blanc sec AOC Côtes de Provence* (7%), crème liquide (lait), jus de morille, sel, poivre.
Ingrédients/Ingredients : ail doux (47%), crème liquide 35% (lait), brisure de truffe d’été (Tuber aestivum) (5%), arôme truffe (1,56%), sel, poivre blanc.
[*Ingrédients issus de l’agriculture biologique/*Organically grown ingredients]. À conserver au frais après ouverture. À consommer de préférence avant: voir sur la capsule.
