Filet mignon de porc, Caviar d’aubergine à la truffe noire aix&terra

Préchauffer le four à 180°C. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, les mettre sur une plaque (sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence) et cuire au four 30 min.

Couper des médaillons de porc d’environ 1cm de large. Les faire mariner dans l’huile d’olive (assaisonner avec sel et poivre).

Faire chauffer la crème et la faire réduire de moitié. Y ajouter la Moutarde bio truffe d’été aix&terra.

Cuire les médaillons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire 2 jolies quenelles de Caviar d’Aubergine à la truffe noire aix&terra et les poser sur 2 des 3 médaillons.