Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud, groupe Hôtelier Atypio.
- 4 personnes
- 35 min
- 30 min
Difficulté : Facile
Prix : €€
150g de Tende de tranche VBF
5g de Vinaigre à la pulpe de figue aix&terra
5g d’Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme aix&terra
5g d’Huile d’olive au basilic bio aix&terra
120g de pommes de terre grenaille
30g de Mayonnaise bio à la truffe d’été aix&terra
Sel – poivre
Pour la marinade : mélanger le Vinaigre à la pulpe de figues aix&terra, l’Huile d’olive au basilic bio aix&terra et l’Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme aix&terra. Laisser macérer la viande 24 heures.
Préchauffer votre four à 180°C. Laver et couper les pommes de terre en deux puis les disposer dans un plat en les assaisonnant à votre goût. Enfourner environ 35 minutes.
Saisir la viande de chaque côté à la poêle, puis la remettre dans la marinade et la laisser refroidir. Disposer la Mayonnaise bio à la truffe d’été aix&terra dans un ramequin.
Répartir les pommes de terre au centre de l’assiette. Découper de fines tranches de viande et les dresser autour des pommes de terre en forme de rosace.
Parsemer de fleur de sel. Arroser la viande avec le reste de la marinade !
Accompagner votre tataki d’un bouquet de roquette que vous arroserez avec le reste de la marinade au vinaigre aix&terra.
Une huile délicieuse sur un carpaccio de bœuf ou une salade tomate mozzarella !
Une Mayonnaise bio pour régaler tous les amateurs de la truffe !
Délicieuse préparation à base de pulpe de figue.
Une huile au goût subtil de basilic, pour vos salades, pâtes ou poêlées de légume !
L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite…
Un Aïoli bio doux, une recette originale réinventée par Julien Allano !
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
Vive la Provence et le Citron de Menton !
La Crème de citron… Délicieuse sur un sablé, une tarte ou à la petite cuillère !
l’Artichaut, un classique aix&terra !
L’artichonade de luxe !
La Crème d’artichaut de luxe !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
Le coffret des amateurs de Truffes !
Le coffret des Gourmets, Chefs et amateurs de truffes !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
La Confiture olive et pomme, un délice sur des toasts de chèvre !
Cette association pomme et olive, délicieuse sur des toasts avec du fromage de chèvre !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
Une petite douceur chocolatée Valrhona !
Le coffret pour succomber à la gourmandise !
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
Le coffret pour succomber à la gourmandise !
C’est toute la Provence dans une Confiture !
Confiture figue romarin, c’est toute la Provence sur une tartine !
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Un set N7 Mer à partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
La recette typique de la Méditerranée !
Le Délice de tomate séchée bio, un incontournable Aix&Terra !
Un incontournable Aix&Terra !
-30 % sur le format familial !
Gammes apéritives – sauces et condiments – délices sucrés. Dès 11,65 € !
*Offre valable en ligne du 29/06 au 5/07 2022. Hors Diamant Provençal et Délice de courgettes aux amandes bio.