Un risotto audacieuse aux deux crustacés à la chair tendre, sublimée par une émulsion d’Ail Shoyu aix&terra.
- 2 personnes
- 30 min
- 20 min
Difficulté : Très facile
Prix : €€
Pickles d’Ail Shoyu 225gr
L’apéro japonais–provençal à picorer !
Ingrédients notables
no ingredients
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9,90€ TTC
les 225
g
( soit 4.40€ les 100g)
Livraison Colissimo gratuite sous 48h à partir de 70€ d'achat.
Description
L’apéro japonais–provençal aix&terra et la Cheffe Rika Fujimori-Bau !
La recette
Issus du verbe « to pickle » signifiant « mariner », les pickles sont des légumes marinés dans de la saumure de vinaigre et d’épices. Une recette légèrement sucrée par la rencontre de la sauce soja et du vinaigre de riz. Mais également fumée et riche en iode, par la présence de l’algue kombu ; une algue japonaise de l’île d’Hokkaidō, récoltée directement auprès du producteur. Sans oublier une touche de fraîcheur grâce au gingembre frais.
Le plus Aix&Terra
Amie de longue date de Marina et Richard Alibert, la Cheffe Rika Fujimori-Bau signe pour la première fois une recette aix&terra. S’inspirant du terroir provençal et de la cuisine du pays du soleil levant, elle imagine un pickles original où l’ail IGP bio de la Drôme au goût légèrement sucré rencontre les saveurs umami de la sauce de soja, appelée « shoyu » et du vinaigre de riz.
Comment l'utiliser
Idées recettes : Les pickles à piquer sur une planche apéritive, en garniture de salades, dans un sandwich toasté. La marinade pour l’assaisonnements de vos salades, de vos viandes, etc.
Recette anti-gaspi. Contrairement aux autres pickles, notre marinade d’ail-soja ne se jette pas ! Elle se réutilise en assaisonnement de salades ou pour relever des plats avec ses notes puissantes et légèrement acidulées.
Composition
Ingrédients/Ingredients : ail IGP Drôme (Maison Boutarin) (52%), vinaigre de riz (vinaigre de riz, eau, blé), sauce soja* sans OGM (18%) (eau, graines de soja (15%), blé, sel, alcool), sucre, gingembre, algues Kombu [*Produit issu de l’agriculture biologique. Alcool issu de la fermentation]. 225g Net/125g Net Egoutté.
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