Sauce Parmesan au Citron de Menton 150gr
Le Parmesan AOP à l’honneur par le chef étoilé Julien Allano qui réinvente sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant l’emblématique Citron de Menton.
Ingrédients notables
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les 150
g
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Description
Le chef étoilé Julien Allano a réinventé sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant un ingrédient agricole emblématique de Provence : le Citron de Menton. Réputé pour son jus parfumé et sucré, ce citron IGP est l’un des trésors de la Rivièra.
La recette
Pour cette recette insolite, Julien Allano a réinventé sa fameuse crème au Parmesan AOP à la façon d’aix&terra en associant le Parmigiano Reggiano, l’emblématique Parmesan AOP d’Italie, à de la crème fraîche et des écorces de citron de Menton, un ingrédient emblématique de Provence. Fabriquée artisanalement, la crème se distingue par sa texture onctueuse et son goût subtil, où la saveur boucanée et fruitée du fromage rencontre le parfum suave et acidulé de l’agrume.
Le plus Aix&Terra
C’est en voisin et ami que Julien Allano vient souvent à la Manufacture – dont il est le parrain – pour cuisiner avec Marina Alibert et ses équipes. Aujourd’hui, la Manufacture et Julien Allano ancrent leur collaboration avec la création d’une gamme Sauces et Condiments baptisée « Julien Allano par aix&terra ».
Comment l'utiliser
Une Sauce de Parmesan AOP au citron de menton à déguster à l’apéritif sur des toasts ou en sauce dip. Légèrement chauffée aux micro-ondes ou bain marie, elle nappe également des pâtes fraîches, des ravioles ou un risotto
Composition
Parmesan AOP (15%) (lait) ,crème fraîche (lait), jus de citron de Menton (7,5%), poivre noir.
