Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud.
- 4 personnes
- 35 min
- 30 min
Difficulté : Facile
Prix : €€
4 escalopes de poulet
200 g de Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra
1 salade romaine
1 échalotte
10 radis
10 fleurs de câpres
100 g de copeaux de parmesan
50 g de crème épaisse
Sel – poivre.
Pour réaliser cette Salade César, étalez du film alimentaire sur votre plan de travail et placez-y votre escalope de poulet. Si nécessaire, écrasez-la afin qu’elle soit suffisamment fine.
Refermez la ballotine avec le film alimentaire en serrant bien afin de former un « saucisson ». Nous vous conseillons de faire un petit nœud de part afin d’éviter que l’eau ne rentre à la cuisson. Faites ensuite bouillir de l’eau et placez-y votre ballotine, de 7 à 10 minutes.
Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et placez-y la ballotine (sans le film alimentaire) afin de finir la cuisson. Coupez la ballotine en tranches.
Dans un bol, ajoutez la Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra avec la crème épaisse. Mélangez.
Mélangez la salade, avec les croûtons et l’échalote émincée.
Dressez la salade, placez les tranches de poulet, tomates cerises, radis, copeaux de parmesan et fleurs de câpres. Assaisonnez avec du gros sel et du poivre. Disposer la sauce Crème de parmesan citron de Menton.
Agrémenter votre Salade César avec un filet de notre Huile d’olive au basilic BIO.
Le saviez-vous ? La Crème de parmesan au citron de Menton est une recette créée en collaboration avec le Chef étoilé du Clair de la Plume à Grignan, Julien Allano.
Le Parmesan AOP à l’honneur par le chef étoilé Julien Allano qui réinvente sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant l’emblématique Citron de Menton.
Une huile au goût subtil de basilic, pour vos salades, pâtes ou poêlées de légume !
L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite…
Un Aïoli bio doux, une recette originale réinventée par Julien Allano !
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
Vive la Provence et le Citron de Menton !
La Crème de citron… Délicieuse sur un sablé, une tarte ou à la petite cuillère !
l’Artichaut, un classique aix&terra !
L’artichonade de luxe !
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Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
Le coffret des amateurs de Truffes !
Le coffret des Gourmets, Chefs et amateurs de truffes !
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La Confiture olive et pomme, un délice sur des toasts de chèvre !
Cette association pomme et olive, délicieuse sur des toasts avec du fromage de chèvre !
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La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
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Le coffret pour succomber à la gourmandise !
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
Crème de chocolat, marrons glacés, à base de chocolat Valrhona et de crème de marrons glacés d’Ardèche.
Le coffret pour succomber à la gourmandise !
C’est toute la Provence dans une Confiture !
Confiture figue romarin, c’est toute la Provence sur une tartine !
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Un set N7 Mer à partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
La recette typique de la Méditerranée !
Le Délice de tomate séchée bio, un incontournable Aix&Terra !
Un incontournable Aix&Terra !
Parfait pour les barbecue entre amis ou en famille, lors d’apéro dînatoire, etc.
*Offre en ligne jusqu’au 19 juillet 2022.