Tartare de bœuf, Sauce barbecue, frites maison,

Éplucher et ciseler finement l’oignon rouge. Laver et ciseler le persil.

Éplucher les pommes de terre et les couper en frites. Les faire cuire dans de l’huile à 140° jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Faire cuire les frites dans un second bain d’huile à 180°. Une fois cuites, les saler et les disposer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger la Moutarde miel romarin bio aix&terra, d’Huile d’olive au piment bio aix&terra, le persil, l’oignon ciselé, 20g de Sauce barbecue aix&terra et assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts. Ajouter le steak de bœuf haché. Mélanger.

Placer un cercle à pâtisserie sur l’assiette et remplir avec le tartare de bœuf. Retirer le cercle et placer un jaune d’œuf au centre. Assaisonner le jaune d’œuf avec un peu de fleur de sel et de poivre. Assaisonner le mesclun avec de l’Huile d’olive au basilic bio aix&terra et disposer sur l’assiette. Ajouter un petit pot de sauce barbecue sur le côté de 20g.

Servir le tartare de bœuf avec les frites croustillantes et la salade. Bon appétit !