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Retour aux recettes
Accueil / Recette / Gaspacho de courgettes & menthe, Crème de parmesan au citron de Menton
Gaspacho de courgettes et menthe, Crème de parmesan au citron de Menton

Gaspacho de courgettes & menthe, Crème de parmesan au citron de Menton

★★★★★ 5/5
Le gaspacho de saison aux courgettes !
  • 4 personnes
  • 20min
  • 10min
Difficulté : Facile
Prix : €
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Ingrédients

640 g de courgettes

40 g de menthe fraîche

60 g de tomates cerises

80 g de Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra

60 ml d’Huile d’olive au citron bio aix&terra

Fleur de sel – poivrre.

 

Préparation

Couper en cube les courgettes puis les cuire dans une huile d’olive. Saler et mouiller à hauteur. Mixer les courgettes en y ajoutant 10 % d’Huile d’olive au citron bio aix&terra et les feuilles de menthe, jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement du velouté selon vos goûts puis le réserver au frais.

Faire des lamelles de courgettes à la mandoline puis les disposer sur un papier absorbant. Couper les tomates cerises en deux.

Pour le dressage, faire des rouleaux avec les lamelles de courgettes. Dans une assiette creuse, déposer le velouté ainsi que les rouleaux de courgettes. Faire une quenelle de Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra. Ajouter les tomates cerises et les feuilles de menthe. Finir par un tour de moulin à poivre, fleur de sel ainsi qu’un trait d’Huile d’olive citron bio aix&terra.

Le petit plus Aix&Terra

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