Parfait pour des beignes de mardi gras !
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Difficulté : Très facile
Prix : €
Gaspacho de courgettes & menthe, Crème de parmesan au citron de Menton
★★★★★ 5/5
Le gaspacho de saison aux courgettes !
- 4 personnes
- 20min
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Difficulté : Facile
Prix : €
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Ingrédients
640 g de courgettes
40 g de menthe fraîche
60 g de tomates cerises
80 g de Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra
60 ml d’Huile d’olive au citron bio aix&terra
Fleur de sel – poivrre.
Préparation
Couper en cube les courgettes puis les cuire dans une huile d’olive. Saler et mouiller à hauteur. Mixer les courgettes en y ajoutant 10 % d’Huile d’olive au citron bio aix&terra et les feuilles de menthe, jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement du velouté selon vos goûts puis le réserver au frais.
Faire des lamelles de courgettes à la mandoline puis les disposer sur un papier absorbant. Couper les tomates cerises en deux.
Pour le dressage, faire des rouleaux avec les lamelles de courgettes. Dans une assiette creuse, déposer le velouté ainsi que les rouleaux de courgettes. Faire une quenelle de Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra. Ajouter les tomates cerises et les feuilles de menthe. Finir par un tour de moulin à poivre, fleur de sel ainsi qu’un trait d’Huile d’olive citron bio aix&terra.
Le petit plus Aix&Terra
Réaliser aussi cette recette avec notre Huile d’olive au basilic bio aix&terra.
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