Crème de Parmesan au Citron de Menton 500gr
Le chef étoilé Julien Allano réinvente sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant l’emblématique Citron de Menton.
Ingrédients notables
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les 500
g
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Description
Le chef étoilé Julien Allano a réinventé sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant un ingrédient agricole emblématique de Provence : le Citron de Menton. Réputé pour son jus parfumé et sucré, ce citron IGP est l’un des trésors de la Rivièra.
La recette
Pour cette recette insolite, Julien Allano a réinventé sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra en associant le Parmigiano Reggiano, l’emblématique parmesan AOP d’Italie, à de la crème fraîche et des écorces de citron de Menton, un ingrédient emblématique de Provence. Fabriquée artisanalement, la crème se distingue par sa texture onctueuse et son goût subtil, où la saveur boucanée et fruitée du fromage rencontre le parfum suave et acidulé de l’agrume.
Le plus Aix&Terra
C’est en voisin et ami que Julien Allano, chef étoilé vient souvent à la Manufacture – dont il est le parrain – pour cuisiner avec Marina Alibert et ses équipes. Aujourd’hui, la Manufacture et Julien Allano ancrent leur collaboration avec la création d’une gamme Sauces & Condiments baptisée « Julien Allano par aix&terra ».
Comment l'utiliser
À déguster à l’apéritif sur des toasts ou en sauce dip. Légèrement chauffée aux micro-ondes ou bain marie, elle nappe également des pâtes fraîches, des ravioles ou un risotto.
Composition
Parmesan AOP (22,89%),crème fraîche, jus de citron de Menton (5,34%), poivre noir.
