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Crème d’Ail doux et Truffe d’été 100gr

L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite…

Ingrédients notables

Ail - 46%

Truffes - 10%

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10,90€ TTC

les 100

g

( soit 10.90€ les 100g)

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Description

Crème onctueuse aux saveurs puissantes à la texture d’une béarnaise.

La recette

L’ail de la Drôme est blanchi plusieurs fois pour obtenir un goût plus doux, puis cuisiné au chaudron avec de la crème fraîche. La truffe d’été, tuber aestivum cultivée en Provence, est hachée finement puis mélangée à la préparation. L’ensemble de ce mélange permet d’avoir un produit unique, équilibré et très savoureux.

Le plus Aix&Terra

Le Chef étoilé Julien Allano et Marina Alibert (co-fondatrice de la Manufacture) ont eu l’idée d’associer l’ail de la Drôme à la truffe d’été de Provence.

Comment l'utiliser

Sur un toast à l’apéritif, pour accompagner une pièce de bœuf, un gigot d’agneau ou un poisson façon aïoli ! Idées recettes : Velouté de butternut et son espuma de crème d’ail à la truffe d’été / Cassolette de suprême de pintade à la crème d’ail doux.

Composition

Ail doux (46%), crème liquide (lait), pelure de truffe d’été (Tuber aestivum) (10%), arôme truffe (2%), sel, poivre blanc. A conserver au frais après ouverture.