Une collaboration entre Marina Alibert (directrice de production de la Manufacture) pour aix&terra, et les Cuisines du palais de l’Élysée (le Chef des cuisines Fabrice Desvignes, MOF et Bocuse d’Or).
La sauce vierge est le fruit d’une collaboration entre Marina Alibert (directrice de production de la Manufacture) pour aix&terra, et les Cuisines du palais de l’Élysée (le Chef des cuisines Fabrice Desvignes, MOF et Bocuse d’Or).
Elle met à l’honneur les saveurs de Provence : l’amande récoltée dans la Drôme chez notre amandiculteur Hervé Lauzier, le citron confit fait par nos soins à la Manufacture, l’abricot, la figue ; le tout, macéré dans une huile d’olive de France (Drôme), accompagné de tomate séchée, oignons, et basilic frais.
Bien prendre à la cuillère après mélange de l’ensemble de la composition. Pour saucer un poisson ou une volaille, recouvrir un fromage de chèvre ou une salade. Deux cuillères à café de Sauce Vierge suffisent pour sublimer une assiette.
Idée recette de l’École des chez aix&terra : Œuf bio mollet Sauce vierge, salade d’herbes folles (roquette, cerfeuil, ciboulette) et sa tuile croustillante au piment d’Espelette.
Ingrédients : huile d’olive France (55,18%), tomate séchée, oignon, amande, vinaigre de figue (vinaigre blanc, figue, sucre roux), citron confit, abricot, basilic, sel, poivre Sichuan.
À conserver au frais après ouverture. À consommer de préférence avant : voir sur la capsule. À conserver à l’abris de la lumière et de la chaleur.
