Beef Tataki, organic mayonnaise with aix&terra summer truffles

Pour réaliser ce Tataki de bœuf, commencer par préparer la marinade : mélanger le Vinegar with fig pulp aix&terra, l'Organic basil olive oil aix&terra and theOrganic garlic olive oil from the Drôme aix&terra. Let the meat marinate for 24 hours.

Préchauffer votre four à 180°C. Laver et couper les pommes de terre en deux puis les disposer dans un plat en les assaisonnant à votre goût. Enfourner environ 35 minutes. Saisir la viande de chaque côté à la poêle, puis la remettre dans la marinade et la laisser refroidir. Disposer la Organic mayonnaise with summer truffle aix&terra in a ramekin.

Répartir les pommes de terre au centre de l’assiette. Découper de fines tranches de viande et les dresser autour des pommes de terre en forme de rosace. Parsemer de fleur de sel. Arroser le Tataki de bœuf avec le reste de la marinade !

Pour accompagner votre Tataki de bœuf, découvrez une petite liste de vins qui se marieront à la perfection.