Beignets Crème chocolat croustillant de spéculoos

Dans la cuve du robot, verser 350 gr de farine avec 40 gr de sucre, 5 gr de sel et un zeste de citron. Ajouter 2 œufs entiers et le lait avec 10 gr de levure diluée dans 120 ml de lait demi-écrémé tiède. Travailler la pâte pour qu’elle soit homogène.

Quand la pâte se détache des parois, ajouter 30 gr de beurre ramolli en continuant à pétrir. Elle doit être bien souple. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Découper des beignets, placer sur une plaque, couvrir et laisser pousser durant 30 minutes.

Faire chauffer un bain d’huile à 180°. Plonger les beignets et laisser cuire environ 1 minute chaque face. Les disposer sur du papier absorbant.

Fourrer vos beignets de Crème chocolat croustillant de spéculoos aix&terra légèrement chauffée au bain-marie, à l’aide du poche à douille. Enrober de sucre glace. Bon mardi gras !