Crème chocolat nougat de Montélimar, framboises fraîches, sablé croustillant

Mélanger la Crème de chocolat au nougat de Montélimar aix&terra fondue avec la crème liquide 35% et le lait demi-écrémé. Passer au chinois. Mettre en siphon. Couper les framboises fraiches en deux.

Faire des cercles de pâte brisée saupoudrés de sucre glace à l’aide d’un emporte-pièce de 3cm. Enfourner entre deux plaques jusqu’à coloration. Torréfier les amandes au four jusqu’à ce qu’elles dorent.

Au dressage, dans une assiette, déposer un nuage de mousse, ajouter les framboises fraiches. Disposer vos petits ronds de pâte brisée, râper le chocolat noir et parsemer d’éclats d’amandes.