Dos de cabillaud, Aïoli doux bio, bouillon de poisson, légumes

Cuire les haricots verts 6 minutes et les pois gourmands 4 minutes dans une eau bouillant salée puis les refroidir. Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée.

Préparer le dos de cabillaud en portions de 110 g. Chauffer la soupe de roche puis la conserver au bain-marie. Assaisonner à vote goût.

Cuire le dos de cabillaud, en l’assaisonnant avec sel, poivre et Huile d’olive au citron bio aix&terra au four à 180° pendant environ 8 min. Réchauffer si nécessaire les pommes de terre et les légumes.

Dans une assiette, verser la soupe de roche, poser le dos de cabillaud puis les légumes. Finir par une jolie quenelle d’Aïoli doux bio aix&terra et fleur de sel de Camargue.