Dégustez un dessert gourmand et frais pour une touche de légèreté !
- 4 personnes
- 35 min
- 45 min
Difficulté : Facile
Prix : €
560 g de dos de cabillaud
40 g de chapelure ou de Panko
80 ml d’eau gazeuse
80 g de farine
4 œufs plein air
520 g de pommes de terre
120 g de Sauce tartare à l’aneth aix&terra
20 g de ciboulette
Sel – poivre.
Préparer la panure des fish and chips en mélangeant 200 g de farine et les œufs plein air avec un fouet. Rajouter petit à petit l’eau gazeuse fraîche et continuer de mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Finir par l’assaisonnement (sel et poivre).
Portionner les dos de cabillaud puis les tremper dans un peu de farine. Ensuite, dans la tempura et finir par le Panko.
Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de potatoes. Plonger dans la friteuse ou dans une casserole d’huile frémissante à 140 degrés une première fois. Renouveler une seconde fois à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Frire aussi vos tempura de dos de cabillaud 160 degrés durant 5-6 minutes.
Dresser les fish and chips dans 2 ramequins et déposer la Sauce tartare à l’aneth aix&terra à côté. Parsemer de ciboulette. Déguster aussitôt !
Vous pouvez aussi accompagner ces fish and chips de notre Aïoli doux bio aix&terra.
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