Dégustez un dessert gourmand et frais pour une touche de légèreté !
- 4 personnes
- 35 min
- 45 min
Difficulté : Facile
Prix : €
Gaspacho de tomate, Vinaigre pulpe de framboise, émulsion de Poivronade bio
★★★★★ 5/5
Laissez vous surprendre par notre gaspacho Haut en Couleur et en saveurs !
- 4 personnes
- 15min
- 0min
Difficulté : Facile
Saison : Été
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Ingrédients
600g de tomate grappe
1 ail
120g d’oignons rouges
32g de Vinaigre à la pulpe de framboise aix&terra
0,8g de menthe fraiche
120g de Poivronade bio aix&terra
120g de crème liquide 35%
40g de framboises fraiches
40g de tomate cerise
20g de pain de mie
0,4g menthe fraiche
Sel
Préparation
Commencez par couper vos tomates, une gousse d’ail et un oignon rouge en morceaux. Mixez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un filet de Vinaigre à la pulpe de framboise aix&terra. Mixez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans le blender et mixez brièvement pour les incorporer.Versez le gaspacho dans un bol et réservez au frais.
Préparez l’émulsion de poivronade en mélangeant la crème liquide et la Poivronade bio aix&terra dans un siphon. Passez le mélange au chinois pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel selon vos goûts et mettez le mélange dans le siphon.
Au moment de servir, versez 160g de gaspacho dans une verrine, suivi de 50g d’émulsion de Poivronade bio aix&terra. Ajoutez des morceaux de framboise, de tomate cerise et quelques croûtons pour accompagner. Vous pouvez arroser le tout avec un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
Bon appétit !
Le petit plus Aix&Terra
Vous pouvez remplacer le Vinaigre à la pulpe de framboise aix&terra par le Vinaigre tomate et basilic aix&yerra.
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