Mousse d’été Crème de citron

Couper en morceaux 50 g de pêche. Réaliser une compoter pêche – basilic dans une casserole, cuisson 10 minutes. Couper en brunoise 60 g de pêche et réserver au frais.

Mélanger la crème liquide, le fromage blanc et 20 g de Crème de citron aix&terra. Monter au batteur et mettre en poche. Réserver au frais.

Préparer le crumble en mélangeant : farine, beurre, sucre et poudre amandes. Faire dorer au four à 180 degrés.

Au dressage, dans des verrines, mettre la crème montée. Ensuite la compotée, le restant de crème de citron, les fruits frais et finir par le crumble.

Servir aussitôt.