Nougat glacé au pain d’épices, Marmelade citron de Menton IGP

Réaliser d’abord l’appareil à nougat : séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Monter les blancs avec le Miel de fleurs de Provence aix&terra. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les deux appareils. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Découper votre pain d’épices en tranches régulières d’un cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur. Dans une terrine recouverte d’un film transparent, déposer une grande tranche de pain d’épices au fond. Recouvrir d’une fine couche de Marmelade citron de Menton IGP aix&terra et l’étaler. Déposer une bonne épaisseur d’appareil à nougat et renouveler l’opération deux fois. Terminer par une tranche de pain d’épices lissée avec une fine couche d’appareil à nougat. Refermer le film transparent en serrant bien le nougat.

Placer au congélateur pendant 5 heures minimum pour que le nougat prenne bien (ou même pendant une journée entière).

Au moment de servir, couper le nougat en tranches et disposer une quenelle de marmelade de citron sur chaque part.