Œuf à la coque, caviar d’aubergine à la truffe

Préchauffez le four à 180 °. Dans chaque ramequin ou mini-cocotte, versez une cuillère de crème fraîche en faisant un puits au centre de la crème.

Cassez les œufs à part et versez chaque œuf dans son nid délicatement, pour que le jaune reste au centre. Déposez une cuillère à café de Caviar d’aubergine à la truffe aix&terra à côté du jaune, et les petits cubes de Comté autour.

Placez les cocottes dans un plat à four, et versez dans le fond du plat de l’eau bien chaude à mi-hauteur des cocottes. Placez le bain-marie au four pendant 8 à 10 mn. Pendant ce temps, préparez des mouillettes de pain beurré.

Dès que les œufs sont prêts, arrosez d’un trait d’Huile d’olive et truffe noire aix&terra et servez avec les mouillettes.