Dégustez un dessert gourmand et frais pour une touche de légèreté !
- 4 personnes
- 35 min
- 45 min
Difficulté : Facile
Prix : €
500g de chou-fleur
320g de pâte feuilletée
1 œuf
100 de Délice d’anchoïade aix&terra
100g de Tapenade verte bio aix&terra
40ml d’Huile d’olive au citron bio aix&terra
50g de salade mesclun
Sel – poivre.
Cuire dans une eau bouillante les sommités de chou-fleur pendant 4 minutes. Les plonger dans une eau glacée. Les essorer.
Couper des rectangles de pâte feuilletée. Déposer une cuillère de Délice d’anchoïade aix&terra au centre. Ajouter une sommité de chou-fleur et fermer avec la pâte feuilletée afin d’obtenir une boule. Dorer de jaune d’œuf. Enfourner à 180°C 25 minutes, jusqu’à coloration.
Laver la salade mesclun. Dans un bol, verser la Tapenade verte bio aix&terra et l’Huile d’olive au citron bio aix&terra. Mixer. Rajouter un peu de jaune d’œuf et une cuillère à café d’eau chaude pour stabiliser la vinaigrette.
Pour le dressage, au centre de l’assiette, verser une cuillère de vinaigrette. Couper le pithiviers en deux et le déposer dans l’assiette. Assaisonner la salade mesclun avec l’Huile d’olive citron bio aix&terra. Saler et poivrer.
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En collaboration avec le Nougatier de Montélimar Chabert & Guillot en Drôme provençale.
A consommer à la cuillère pour petits et grands ! Made in Montélimar en Drôme.
Avec le croquant du spéculoos !
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Caramel aux épices du Chef Julien Allano + Sauce vierge du Chef Fabrice Desvignes (Chef des cuisines du palais de l’Élysée) à 17,90€ au lieu de 21,30€.