Une délicieuse recette de tarte fine de saison !
- 4 personnes
- 15 min
- 0 min
Difficulté : Très facile
Prix : €
En cuisine pour la Recette poireaux printaniers !
4 blancs de poireau
20 g de pain de mie
40 g de parmesan AOP
100 g de Crème de parmesan à la truffe d’été
4 g d’Huile d’olive et truffe noire
8 g d’Huile d’olive ail IGP Bio de la Drôme
8 g de Vinaigre tomate basilic
Sel – poivre.
Pour réaliser cette Recette de poireaux printaniers, commencer par fendre le poireau dans le sens de la longueur pour le nettoyer. Puis, le couper de nouveau en deux afin d’obtenir 4 demi-poireaux. Attacher-les ensemble à l’aide d’une ficelle alimentaire puis les plonger dans une eau chaude salée pendant environ 6 minutes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le Vinaigre tomate basilic, l’Huile d’olive ail IGP Bio de la Drôme puis l’Huile d’olive et truffe noire.
Enfourner 10 minutes à 180Cº les petits croûtons de pain de mie badigeonnés d’un peu d’Huile d’olive à l’ail IGP Bio de la Drôme aix&terra.
Lustrer les poireaux avec la vinaigrette aix&terra à l’aide d’un pinceau et les déposer au centre de l’assiette. Parsemer de fleur de sel. Déposer la Crème de parmesan à la truffe d’été sur les poireaux puis quelques croûtons ainsi que les copeaux de parmesan. Salé et poivré.
Réaliser aussi cette Recette de poireaux avec la Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra en collaboration avec le Chef étoilé Julien Allano, du Clair de la Plume à Grignan.
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En collaboration avec le Nougatier de Montélimar Chabert & Guillot en Drôme provençale.
Avec le croquant du spéculoos !
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