Recette poireaux printaniers Crème de parmesan à la truffe d’été aix&terra

Pour réaliser cette Recette de poireaux printaniers, commencer par fendre le poireau dans le sens de la longueur pour le nettoyer. Puis, le couper de nouveau en deux afin d’obtenir 4 demi-poireaux. Attacher-les ensemble à l’aide d’une ficelle alimentaire puis les plonger dans une eau chaude salée pendant environ 6 minutes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le Vinaigre tomate basilic, l’Huile d’olive ail IGP Bio de la Drôme puis l’Huile d’olive et truffe noire.

Enfourner 10 minutes à 180Cº les petits croûtons de pain de mie badigeonnés d’un peu d’Huile d’olive à l’ail IGP Bio de la Drôme aix&terra.

Lustrer les poireaux avec la vinaigrette aix&terra à l’aide d’un pinceau et les déposer au centre de l’assiette. Parsemer de fleur de sel. Déposer la Crème de parmesan à la truffe d’été sur les poireaux puis quelques croûtons ainsi que les copeaux de parmesan. Salé et poivré.