Dégustez un dessert gourmand et frais pour une touche de légèreté !
- 4 personnes
- 35 min
- 45 min
Difficulté : Facile
Prix : €
Taboulé végétal, espuma Tapenade noire bio
★★★★★ 5/5
Une entrée végétale pour une explosion de saveurs bio !
- 4 personnes
- 20min
- 0min
Difficulté : Facile
Saison : Été
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Ingrédients
480g de brocolis
200g de tomate grappe
20g de persil
12g de coriandre
1 citron Jaune
32g d’Huile d’olive au citron bio aix&terra
16g de Tapenade noire bio aix&terra
52g de crème liquide 35%
8g de lait 1/2 écrémé UHT
Sel
Préparation
Mixer le brocoli pour obtenir des sommités entières. Rajouter 25g d’Huile d’olive au citron bio aix&terra, 8g de jus de citron et le zeste de citron vert. Ajouter les dés de tomate et les herbes ciselées. Faire des bâtonnets de brocoli et les mettre dans de l’eau glacée pour les rendre croquants.
Préparer l’émulsion en mixant la Tapenade noire bio aix&terra, le lait et la crème. Chinoiser pour obtenir une texture lisse. Assaisonner et mettre dans un siphon.
Dresser au fond de l’assiette le taboulé de brocoli, puis ajouter l’émulsion à la tapenade. Disposer les bâtonnets de brocoli, quelques branches de persil et coriandre. Râper un peu de zeste de citron vert. Ajouter un filet d’Huile d’olive au citron bio aix&terra.
Servir frais et déguster ce délicieux taboulé de brocolis et tapenade en siphon.
Bon appétit !
Le petit plus Aix&Terra
Vous pouvez remplacer l’Huile d’olive au citron bio aix&terra par l’Huile d’olive au basilic bio aix&terra.
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