Risotto de moules et gambas, émulsion d’Ail Shoyu
Risotto de moules et gambas, émulsion d’Ail Shoyu
Un risotto audacieuse aux deux crustacés à la chair tendre, sublimée par une émulsion d'Ail Shoyu aix&terra.
Ballottine de lotte, Crème de cèpes à l'estragon bio, galette de pommes de terre
Ballottine de lotte, Crème de cèpes à l’estragon bio, galette de pommes de terre
Un plat où la lotte est à l'honneur, un poisson au goût très raffiné.
Ananas rôti, espuma Miel de fleurs de Provence IGP
Ananas rôti, espuma Miel de fleurs de Provence IGP
L'Ananas rôti, un dessert léger sublimé par le Miel de Provence toutes fleurs IGP.
Carpaccio de Saint Jacques, Artichonade bio, vinaigrette aux agrumes
Carpaccio de Saint Jacques, Artichonade bio, vinaigrette aux agrumes
Un carpaccio de Saint Jacques sublimé par la douceur de l'Artichonade bio aix&terra.
Pithiviers de dinde, Confit de figue au vinaigre balsamique, jus de Caramel aux épices
Pithiviers de dinde, Confit de figues de Provence AOP, jus de Caramel aux épices
Une recette sublimée par le Confit de figues de Provence AOP aix&terra x les cuisines de l'Élysée et légèrement relevée par les saveurs du Caramel aux épices aix&terra.
Filet de bar, Pesto de noix, viennois de topinambour
Filet de bar, Pesto de noix, viennois de topinambour
Le filet de bar, un poisson noble et raffiné pour un dîner de Noël !
Brie de Meaux, Tartare de truffe d’été aux oignons confits
Brie de Meaux, Tartare de truffe d’été aux oignons confits
Brie de Meaux sublimé par la truffe !
Œuf bio mollet, Sauce vierge, tuile croustillante
Une recette inspirée des 13 desserts de Provence, tradition française en Provence.
Brioche perdue, Copeaux de jambon cru, Crème d’artichauts à la truffe aix&terra
Brioche perdue, Crème d’artichauts à la truffe, copeaux de jambon cru
Une brioche perdue originale et de saison !
