Une nougat glacé sublimé par notre Marmelade en édition limitée !
- 4 personnes
- 5 min
- 0 min
Difficulté : Très facile
Prix : €
160 gr de Saint-Jacques
28 gr d’Huile d’olive au citron bio aix&terra
8 gr d’orange
8 gr de clémentine
8 gr de citron jaune
8 gr de grenade
64 gr d’eau
12 gr de farine
34 gr d’Huile d’olive au piment bio aix&terra
10 gr de Balsamique blanc aux écorces d’orange bio aix&terra
80 gr d’Artichonade bio aix&terra
2 gr de cerfeuil
2 gr d’aneth
Couper les Saint-Jacques en deux. Déposer sur un papier sulfurisé et badigeonner de 10 gr d’Huile d’olive au citron bio aix&terra. Recouvrir de nouveau d’un papier sulfurisé et aplatir en tapant avec une casserole. Conserver au congélateur.
Éplucher la grenade. Réaliser des suprêmes d’orange, de citron et de clémentine. Presser le reste. Mélanger délicatement.
Réaliser la tuile croustillante en mélangeant l’eau, 10 gr d’Huile d’olive au piment bio aix&terra et la farine. Mélanger et verser dans une poêle bien chaude. Lorsque la tuile fait des petites bulles, baisser le feu.
Pour l’assaisonnement, mélanger le Balsamique blanc aux écorces d’orange bio aix&terra avec le restant d’Huile d’olive au piment bio aix&terra et d’Huile d’olive au citron bio aix&terra.
Au dressage, au centre de l’assiette, former de jolis rouleaux de Carpaccio de Saint Jacques au préalable décongelé. Ajouter les suprêmes d’orange, de citron et de clémentine. Ajouter une belle quenelle d’Artichonade bio aix&terra. Disposer le mélange d’herbes et quelques grains de grenade. Verser la vinaigrette et placer les morceaux de tuile. Saler et poivrer votre Carpaccio de Saint Jacques à votre convenance.
Réaliser cette recette de Carpaccio de Saint Jacques également avec notre Sauce vierge aix&terra en collaboration avec le Chef des cuisines du Palais de l’Élysée.
Une huile d’olive légèrement acidulée pour relever vos salades.
Un balsamique aussi savoureux en été qu’en hiver.
Un classique aix&terra !
L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite…
Un Aïoli bio doux, une recette originale réinventée par Julien Allano !
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Vive la Provence et le Citron de Menton !
Délicieuse sur un sablé, une tarte ou encore mieux… à la petite cuillère !
Cette Crème de citron est délicieuse sur un sablé, une tarte ou encore mieux… à la petite cuillère !
Un classique aix&terra !
l’Artichaut, un classique aix&terra !
L’assortiment parfait pour vos apéros avec notre nouveauté !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
Pour un apéro de luxe !
Une recette originale de Caviar d’aubergine pour parfaire votre cuisine méditerranéenne…
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La Confiture olive et pomme, un délice sur des toasts de chèvre !
Cette association pomme et olive, délicieuse sur des toasts avec du fromage de chèvre !
Une Huile d’olive de France (Drôme provençale) avec une véritable truffe noire tuber melanosporum dans son flacon.
Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
En collaboration avec le Nougatier de Montélimar Chabert & Guillot en Drôme provençale.
A consommer à la cuillère pour petits et grands ! Made in Montélimar en Drôme.
Avec le croquant du spéculoos !
Un thé parfumé, aux notes de figues, amandes, écorces d’oranges et éclats de nougat.
C’est toute la Provence dans une Confiture !
Confiture figue romarin, c’est toute la Provence sur une tartine !
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Un coffret aux 3 huiles d’olive bio aix&terra !
Un coffret aux 3 vinaigres fruités aix&terra !
Un set N7 Mer à partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
La recette typique de la Méditerranée !
L’assortiment parfait pour vos apéros avec notre nouveauté !
Un coffret aux 3 vinaigres fruités aix&terra !
Découvrez notre Sauce tartare à l’aneth. Idéale pour une viande ou un poisson !
Frais de port offerts dès 20,00 € en France métropolitaine (jusqu’au 30 avril 2024 inclus).