Gaspacho de courgette, Poivronade bio, tête de Moine

Préparer un bouillon de légumes selon vos préférences.

Couper les courgettes en petits cubes. Émincer et faire revenir l’oignon à feu moyen. Rajouter les dès de courgettes.

Verser le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. Egoutter les courgettes, en prenant soin de bien garder le bouillon. Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse. Conserver au froid.

Dans un récipient, mélanger la Poivronade bio aix&terra, la crème liquide 35% et l’Huile d’olive au piment bio aix&terra. Mixer le tout et passer au chinois. Vérifier l’assaisonnement selon vos goûts. Mettre en siphon et réserver au réfrigérateur

Faire dorer au four de mini croûtons de pain, en les assaisonnant d’Huile d’olive au piment bio aix&terra. Faire des dés ou des corolles de tête de moine.

Dans une assiette creuse, verser le velouté de courgette et un nuage de Poivronade bio aix&terra à l’aide du siphon. Ajouter des copeaux de tête de moine, quelques croûtons et amandes effilées. Finir par un trait d’Huile d’olive au piment bio aix&terra. Saler et poivrer.