Brownie choco, confiture abricot calissons bio

Faire chauffer la crème liquide 35% puis verser sur 120 g de chocolat noir. Bien mélanger et réserver au frais 24Heures. Le lendemain mettre dans un batteur et monter comme une crème chantilly. Mettre en poche.

Pour le brownie, monter les œufs et le sucre. Fondre les 20 g de chocolat noir restant, le beurre et le sel. Incorporer les œufs blanchis. Finir par incorporer la farine et la poudre de cacao. Verser dans un plat bien huilé allant au four et cuire à 180° pendant environ 20 minutes.

Prendre la moitié des abricots et les couper en quartiers les poser sur une plaque allant au four et les badigeonner de Confiture d’abricot aux calissons bio aix&terra. Cuire au four à 180° pendant environ 8 minutes. Couper l’autre moitié des abricots en brunoise.

Au dressage, couper le brownie en petits carrés et les disposer dans le centre dans l’assiette. Déposer des pointes de ganache chocolat. Mettre les abricots rôtis sur le brownie et des pointes de Confiture d’abricot aux calissons bio aix&terra. Finir par la brunoise d’abricots. Servez aussitôt.