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Accueil / Recette / Canard laqué Caramel aux épices aix&terra
Canard laqué Caramel aux épices aix&terra

Canard laqué Caramel aux épices aix&terra

★★★★★ 5/5
Un Canard laqué relevé par le Caramel aux épices aix&terra x Julien Allano !
  • 2 personnes
  • 35min
  • 10min
Difficulté : Moyen
Prix : €€€€
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Ingrédients

200g  de canard

Un trait de Caramel aux épices 

Une cuillère de Ketchup carotte 

Un filet d’huile d’olive AIl IGP bio 

400g de pommes de terres

 

Préparation

Pour réaliser cette recette du Canard laqué, dans une poêle avec un peu d’huile marquer le canard sur chaque face.

Préchauffer le four à 180 °, dans un plat au four disposer le canard et le laquer avec le Caramel aux épices à l’aide d’un pinceau. Faire dorer le canard 5 minutes à 180°.

Pendant ce temps  commencer le dressage dans une assiette plate et chaude.

Disposer l’écrasé de pomme de terre à l’aide d’un emporte-pièce, verser un filet d’huile d’olive ail IGP (2 g) , disposer les deux quenelles de ketchup de carottes, retirer les brochettes du four et les disposer dans l’assiette. A l’aide d’une cuillère, arroser les brochettes avec le jus du caramel aux épices.

Le petit plus Aix&Terra

Si vous n’aimez pas le Ketchup carotte en collaboration avec le Chef étoile Julien Allano du Clair de la Plume, optez pour notre Moutarde bio à la truffe d’été ! 

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