Canard laqué Caramel aux épices aix&terra

Pour réaliser cette recette du Canard laqué, dans une poêle avec un peu d’huile marquer le canard sur chaque face.

Préchauffer le four à 180 °, dans un plat au four disposer le canard et le laquer avec le Caramel aux épices à l’aide d’un pinceau. Faire dorer le canard 5 minutes à 180°.

Pendant ce temps  commencer le dressage dans une assiette plate et chaude.

Disposer l’écrasé de pomme de terre à l’aide d’un emporte-pièce, verser un filet d’huile d’olive ail IGP (2 g) , disposer les deux quenelles de ketchup de carottes, retirer les brochettes du four et les disposer dans l’assiette. A l’aide d’une cuillère, arroser les brochettes avec le jus du caramel aux épices.