- 4 personnes
- 30 min
- 20 min
Difficulté : Très facile
Prix : €
Carpaccio d’espadon, Délice de courgettes aux amandes bio
★★★★★ Noté 5 sur 5
Un plat raffiné et coloré pour une expérience gustative inoubliable !
- 4 personnes
- 25min
- 0min
Difficulté : Facile
Saison : Été
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Ingrédients
20 g Huile d’olive au citron bio aix&terra
200g de longe d’espadon fraiche
60g de courgettes
1 citron jaune
80g de Délice de courgettes aux amandes bio aix&terra
4g de cerfeuil
8g d’Huile d’olive au piment bio aix&terra
8g de pain de mie
4g de graines de sésame
Préparation
Badigeonner un papier sulfurisé d’Huile d’olive au citron bio aix&terra. Déposer les tranches d’espadon et badigeonner à nouveau avec de l’Huile d’olive au citron bio aix&terra. Recouvrir avec un autre papier sulfurisé et taper légèrement à la poêle. Mettre au congélateur pour raffermir l’espadon. Le sortir du congélateur et le découper en rectangles.
Tailler des fines tranches de courgettes et les tremper dans du jus de citron. Enrouler les lamelles de courgettes pour former des rouleaux.
Dans une assiette plate, dresser les rectangles d’espadon. Ajouter les rouleaux de courgettes et 3 petites quenelles de Délice de courgettes aux amandes bio aix&terra.
Assaisonner avec de l’Huile d’olive au piment bio aix&terra, des herbes fraîches, des croûtons, des graines de sésame noir et un zeste de citron jaune.
Servir frais et déguster ce délicieux carpaccio d’espadon et délices de courgettes aux amandes. Bonne dégustation !
Le petit plus Aix&Terra
Vous pouvez remplacer l’espadon par du saumon.
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