Dégustez un dessert gourmand et frais pour une touche de légèreté !
- 4 personnes
- 35 min
- 45 min
Difficulté : Facile
Prix : €
4 blancs d’œufs
120g de sucre semoule
80g de crème liquide 35%
80g de Crème de citron aix&terra
28g de jus de citron
16g d’amandes effilées
16g de sucre glace
1 citron vert
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 80°C. Monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Verser en deux fois le sucre, tout en continuant à serrer les blancs.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former des dômes d’environ 15g sur une plaque allant au four. Cuire les dômes au four vapeur à 80°C pendant 5 minutes, ou au micro-onde pendant 30 secondes. Laisser refroidir.
Mélanger la Crème de citron aix&terra, la crème, et le jus de citron. Caraméliser les amandes en les enrobant de sucre glace et de fleur de sel dans une poêle. Laisser refroidir.
Dans chaque assiette, mettre environ une généreuse cuillère de crème puis déposer les dômes de blancs d’œufs. Ajouter les amandes caramélisées sur le dessus et finir en ajoutant un zeste de citron vert pour la décoration.
Bon appétit !
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