Tartare de tomates ananas, Pesto de Noix, roquette

Trancher en rondelles les tomates ananas. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper les rondelles afin d’obtenir de jolies tranches régulières.

Tailler en brunoise les parures de rondelles. Ajouter 40g de Pesto de noix aix&terra et réserver au frais.

Faire dorer au four de mini croûtons de pain, en les assaisonnant d’Huile d’olive basilic bio aix&terra.

Émincer finement des copeaux d’oignons rouges et plonger dans l’eau froide. Découper des copeaux de parmesan. Laver la roquette.

À l’aide d’un emporte-pièce, déposer la brunoise de tomates et recouvrir de la jolie tranche de tomate. Disposer une quenelle de Pesto de noix aix&terra, les croûtons de pain, les copeaux d’oignons rouges et de parmesan.

Accompagner de quelques feuilles de roquettes assaisonnées d’Huile d’olive au basilic bio aix&terra et d’une pincée de fleur de sel et de poivre.