Cordon bleu au comté, Pesto de Noix, purée maison

Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole. Préchauffez la fritteuse et le four à 180°C.

Prenez votre escalope et aplatissez la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Assaisonnez, puis étalez le Pesto de noix aix&terra et l’emmental. Enroulez l’escalope, filmez la et mettez la au congélateur.

Épluchez les pommes de terre, faites les cuire dans l’eau bouillante puis écrasez les. Ajoutez la Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra et la crème liquide et mélangez bien.

Sortez le cordon bleu du congélateur. Panez le dans la farine, la chapelure Panko et l’œuf, puis repassez le une deuxième fois dans la panure. Faites cuire le cordon bleu dans une friteuse à 180°C jusqu’à coloration, puis terminez la cuisson au four à 180°C pendant environ 8 minutes. Coupez le cordon bleu en deux.

Servez le cordon bleu coupé en morceaux avec la purée de pommes de terre à la Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra et la sucrine assaisonnée avec l’Huile d’olive au citron bio aix&terra

Bonne dégustation !