Courgette farcie, champignons de Paris, Crème de basilic

Préchauffer le four à 185°C.

Couper les courgettes en deux, les vider et couper la chair en petits morceaux. Laver et couper les champignons en quartiers. Ciseler les oignons et le fenouil.

Faire revenir les champignons, les oignons, le fenouil et la chair de courgette dans une poêle avec de l’Huile d’olive à l’ail IGP BIO de la Drôme aix&terra. Ajouter la ciboulette, le persil, la Crème de basilic aix&terra et les jaunes d’œuf. Saler et poivrer.

Remplir les moitiés de courgette avec la farce. Saupoudrer de parmesan. Verser l’Huile d’olive au piment BIO aix&terra. Ajouter un peu d’eau au fond du plat et cuire au four pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, chauffer 20gr de Crème de basilic aix&terra avec de la crème liquide au bain-marie. Saler et poivrer.

Au moment de servir, disposer 60gr de Crème de basilic aix&terra au fond de l’assiette. Ajouter la courgette farcie, le jambon serrano, la roquette et un filet d’Huile d’olive à l’ail IGP BIO de la Drôme aix&terra.

Bon appétit !