Fish and chips, frites de polenta, sauce cocktail

Couper en bande les filets de julienne, saler et poivrer. Paner les filets de julienne dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans le Panko. Réserver au frais.

Cuire la polenta selon les indications renseignées sur l’emballage. Rajouter le parmesan râpé et vérifier l’assaisonnement. Couler la polenta sur une plaque de cuisson. 1 centimètre d’épaisseur puis réserver au frais.

Préparer la sauce cocktail revisitée. Mélanger le Ketchup carotte aix&terra, la Moutarde miel romarin bio aix&terra et l’Huile d’olive au piment bio aix&terra.

Râper le chou rouge. Préparer la vinaigrette en mélangeant le Vinaigre tomates basilic aix&terra, l’Huile d’olive au citron bio aix&terra et l’Huile d’olive au basilic bio aix&terra.

Couper des bâtonnets de polenta puis les plonger dans la friteuse. Frire jusqu’à coloration. Cuire également les filets de julienne à la friteuse jusqu’à coloration.

Dresser les fish and chips de julienne ainsi que la sauce, la salade de choux rouge assaisonnée. Les frites de polenta et les tranches de citron. Quelques feuilles de coriandre. Saler, poivrer.