Semifreddo, Confiture framboise et citron de Menton BIO, fruits de saisons

Faire infuser la Tisane le Chant des Cigale aix&terra. Monter la crème liquide. Fondre le sucre avec l’infusion jusqu’à 115°C.

Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils triplent de volume, puis ajouter le sirop en baissant le batteur. Incorporer délicatement la crème montée au mélange. Verser dans des moules et mettre au congélateur.

Fondre le beurre et badigeonner les feuilles de pâte filo. Saupoudrer de sucre glace et répéter l’opération 4 fois. Découper des bandes de 4cm sur 10cm et cuire au four à 180°C pendant environ 7 minutes.

Entre deux plaques, disposer une couche de Semifreddo, puis ajouter la Confiture de framboise au citron de Menton aix&terra, les fruits rouges et les feuilles de menthe fraîche.

Déguster ce délicieux gâteau !