Tarte fine aux légumes croquants, Sardinade

Étaler votre pâte filo. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre au préalablement fondu. La plier façon accordéon et la disposer dans un cercle rond, de diamètre de 10 cm environ. Enfourner à 180 °C jusqu’à coloration.

Couper finement le fenouil à la mandoline ainsi que le concombre. Couper les tomates anciennes en quartier. Faire des copeaux de radis et les plonger dans l’eau froide. Nettoyer les endives Carmine.

Confire au four les tomates grappes en les assaisonnant d’Huile d’olive au citron bio aix&terra et de gros sel.

Mettre en poche à douille la Sardinade aix&terra. Au dressage, déposer un cercle de pâte filo au centre de l’assiette. À l’aide de la poche à douille, déposer des points de Sardinade aix&terra. Disposer joliment les légumes sur les points de sardinade. Râper le citron jaune et parsemer de quelques feuilles de cerfeuil. Finir par un trait d’Huile d’olive au citron bio aix&terra. Saler et poivrer.