Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud, groupe Hôtelier Atypio.
- 4 personnes
- 35 min
- 30 min
Difficulté : Facile
Prix : €€
4 blancs de poireau
20 g de pain de mie
40 g de parmesan AOP
100 g de Crème de parmesan à la truffe d’été
4 g d’Huile d’olive et truffe noire
8 g d’Huile d’olive ail IGP Bio de la Drôme
8 g de Vinaigre tomate basilic
Sel – poivre.
Fendre le poireau dans le sens de la longueur pour le nettoyer. Puis, le couper de nouveau en deux afin d’obtenir 4 demi-poireaux.
Attacher-les ensemble à l’aide d’une ficelle alimentaire puis les plonger dans une eau chaude salée pendant environ 6 minutes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le Vinaigre tomate basilic, l’Huile d’olive ail IGP Bio de la Drôme puis l’Huile d’olive et truffe noire.
Enfourner 10 minutes à 180Cº les petits croûtons de pain de mie badigeonnés d’un peu d’Huile d’olive à l’ail IGP Bio de la Drôme aix&terra.
Lustrer les poireaux avec la vinaigrette aix&terra à l’aide d’un pinceau et les déposer au centre de l’assiette. Parsemer de fleur de sel.
Déposer la Crème de parmesan à la truffe d’été sur les poireaux puis quelques croûtons ainsi que les copeaux de parmesan. Salé et poivré.
Réaliser aussi cette recette avec la Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra en collaboration avec le Chef étoilé Julien Allano.
Un produit d’exception avec la Truffe d’été de Provence.
Pour apporter une fraîcheur provençale à vos plats !
Une huile délicieuse sur un carpaccio de bœuf ou une salade tomate mozzarella !
Une Huile d’olive de Nyons exceptionnelle avec une véritable truffe noire tuber melanosporum de Provence dans son flacon.
L’association parfaite…
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Un trio qui vous fera tomber à la renverse…
Vive la Provence !
Délicieuse sur un sablé, une tarte ou encore mieux… à la petite cuillère !
Un classique aix&terra !
L’artichonade de luxe !
L’artichonade de luxe !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles !
Le coffret des amateurs de Truffes !
Le coffret des Gourmets !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles !
Délicieux sur des toasts de chèvre !
Délicieux sur des toasts avec du fromage de chèvre !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles !
La Tuber Melanosporum de Provence !
La Tuber Melanosporum de Provence !
À retrouver dans nos Coffrets de Pâques aix&terra.
Succombez à la gourmandise !
Un trio qui vous fera tomber à la renverse…
Succombez à la gourmandise !
C’est toute la Provence sur une tartine !
C’est toute la Provence sur une tartine !
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
À partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
La recette typique de la Méditerranée !
Un incontournable Aix&Terra !
Un incontournable Aix&Terra !
3 produits achetés = le 4ème offert* !
Mixer les produits. De l’apéritif, à l’entrée, au plat, en passant par le dessert !
*Offre valable en ligne du 22 au 28 juin 2022. Le moins cher offert.