Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud, groupe Hôtelier Atypio.
- 4 personnes
- 35 min
- 30 min
Difficulté : Facile
Prix : €€
Sablé ganache, Crème de chocolat et croustillant de spéculoos aix&terra
★★★★★ 5/5
- 4 personnes
- 20min
- 15min
Difficulté : Très facile
Prix : €
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Ingrédients
90 g de Crème chocolat et croustillant de spéculoos aix&terra
1 pâte sablée
300 g de crème liquide 35 %
Préparation
Faire chauffer 100 g de crème liquide, sans la faire bouillir.
Disposer la Crème chocolat et croustillant de spéculoos aix&terra dans un récipient. Verser ensuite la crème liquide chaude sur la Crème de chocolat et croustillant de spéculoos aix&terra. Laisser fondre.
Prendre un fouet, mélanger et verser le reste de crème liquide froide en 3 temps. Filmer la préparation. Réserver au frais 12 heures.
Découper 8 disques de pâte sablée. Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 minutes.
Monter la ganache en crème fouettée. À l’aide d’une poche à douille, placer votre ganache sur le sablé.
Le petit plus Aix&Terra
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec la Crème de chocolat et marrons glacés aix&terra.
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