Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud, groupe Hôtelier Atypio.
- 4 personnes
- 35 min
- 30 min
Difficulté : Facile
Prix : €€
100 g de Poichichade au piment bio aix&terra
20 g d’Huile d’olive au citron bio aix&terra
60 g de Vinaigre à la pulpe de framboise aix&terra
80 g de salade mesclun
1 courgette
8 tomates cerises
200 g de Petit billy
120 g de pois gourmands égouttés
240 g de petit épeautre du Ventoux
60 g de Poivron vert
20 g d’Oignons rouges
½ Concombre
Sel – poivre.
Laver et cuire l’épeautre dans l’eau pendant au moins une heure (saler en fin de cuisson).
Couper en petits dés poivron vert, concombre et tomates. Ciseler l’oignon très finement. Mélanger tous les légumes et l’épeautre avec le Vinaigre à la pulpe de framboise aix&terra et l’Huile d’olive au citron bio aix&terra.
Couper des fines tranches de courgettes à la mandoline et les mariner dans un peu d’huile d’olive. Cuire les pois gourmands dans une chauffante salée 2min et les refroidir.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’Huile d’olive au citron bio aix&terra et le Vinaigre à la pulpe de framboise aix&terra.
Couper les tomates cerises en deux. Dresser le tout en forme de Buddah bowl et ajouter une quenelle de Poichichade au piment bio aix&terra.
Le piment bio permet de relever la salade et d’obtenir un bel équilibre gustatif !
Pour une vinaigrette ou déglacer une viande rouge.
Un « houmous provençal » relevé mais équilibré pour réchauffer vos apéros !
Une huile d’olive légèrement acidulée pour relever vos salades.
L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite…
Un Aïoli bio doux, une recette originale réinventée par Julien Allano !
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
Vive la Provence et le Citron de Menton !
La Crème de citron… Délicieuse sur un sablé, une tarte ou à la petite cuillère !
l’Artichaut, un classique aix&terra !
L’artichonade de luxe !
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Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris !
Le coffret des amateurs de Truffes !
Le coffret des Gourmets, Chefs et amateurs de truffes !
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La Confiture olive et pomme, un délice sur des toasts de chèvre !
Cette association pomme et olive, délicieuse sur des toasts avec du fromage de chèvre !
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La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence !
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Une petite douceur chocolatée Valrhona !
Le coffret pour succomber à la gourmandise !
Un Set qui vous fera tomber à la renverse…
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C’est toute la Provence dans une Confiture !
Confiture figue romarin, c’est toute la Provence sur une tartine !
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Un set N7 Mer à partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
La recette typique de la Méditerranée !
Le Délice de tomate séchée bio, un incontournable Aix&Terra !
Un incontournable Aix&Terra !
-30 % sur le format familial !
Gammes apéritives – sauces et condiments – délices sucrés. Dès 11,65 € !
*Offre valable en ligne du 29/06 au 5/07 2022. Hors Diamant Provençal et Délice de courgettes aux amandes bio.