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Retour aux recettes
Accueil / Recette / Tataki de bœuf, Mayonnaise bio truffe d’été, frites de polenta
Tataki de boeuf, Mayonnaise bio truffe d'été, frites de polenta

Tataki de bœuf, Mayonnaise bio truffe d’été, frites de polenta

★★★★★ 5/5
Des frites de polenta à la truffe !
  • 4 personnes
  • 30min
  • 10min
Difficulté : Très facile
Prix : €
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Ingrédients

600 g de cœur de bœuf de d’Aubrac

120 g de polenta italienne

320 ml de lait demi-écrémé

40 g de parmesan râpé

60 g d’Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme aix&terra

40 g d’Huile d’olive au basilic bio aix&terra

80 g de Vinaigre à la pulpe de figue aix&terra

100 g de Mayonnaise bio à la truffe dété aix&terra

40 g de roquette

40 de tomates cerises

Sel – poivre.

Préparation

Faire mariner votre bœuf de l’Aubrac dans le mélange suivant : Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme, Huile d’olive au basilic bio et Vinaigre à la pulpe de figue aix&terra.

Cuire la polenta dans le lait. Rajouter le parmesan râpé et l’Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme aix&terra. Déposer dans une plaque pour la refroidir.
Démouler la polenta et couper des bâtonnets sous forme de belles frites. Snacker de chaque côté le morceau de bœuf. Le refroidir puis le remettre dans la marinade.

Laver la roquette. Préparer des tomates cerises confites.

Au dressage, plonger les frites de polenta à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Couper des tranches fines de bœuf. Disposer en rosace les tranches fines de tataki, les frites de polenta, la roquette et les tomates cerises confites. Faire une jolie quenelle de Mayonnaise bio à la truffe dété aix&terra. Saler et poivrer.

 

Le petit plus Aix&Terra

Vous pouvez aussi accompagner cette recette de notre Moutarde bio à la truffe d’été aix&terra.

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