Une délicieuse recette de tarte fine de saison !
- 4 personnes
- 15 min
- 0 min
Difficulté : Très facile
Prix : €
600 g de cœur de bœuf de d’Aubrac
120 g de polenta italienne
320 ml de lait demi-écrémé
40 g de parmesan râpé
60 g d’Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme aix&terra
40 g d’Huile d’olive au basilic bio aix&terra
80 g de Vinaigre à la pulpe de figue aix&terra
100 g de Mayonnaise bio à la truffe dété aix&terra
40 g de roquette
40 de tomates cerises
Sel – poivre.
Faire mariner votre bœuf de l’Aubrac dans le mélange suivant : Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme, Huile d’olive au basilic bio et Vinaigre à la pulpe de figue aix&terra.
Cuire la polenta dans le lait. Rajouter le parmesan râpé et l’Huile d’olive à l’ail IGP bio de la Drôme aix&terra. Déposer dans une plaque pour la refroidir.
Démouler la polenta et couper des bâtonnets sous forme de belles frites. Snacker de chaque côté le morceau de bœuf. Le refroidir puis le remettre dans la marinade.
Laver la roquette. Préparer des tomates cerises confites.
Au dressage, plonger les frites de polenta à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Couper des tranches fines de bœuf. Disposer en rosace les tranches fines de tataki, les frites de polenta, la roquette et les tomates cerises confites. Faire une jolie quenelle de Mayonnaise bio à la truffe dété aix&terra. Saler et poivrer.
Vous pouvez aussi accompagner cette recette de notre Moutarde bio à la truffe d’été aix&terra.
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