Découvrez la recette du Duo de tartines œuf mimosa et Poichichade à la Poutargue aix&terra.
- 4 personnes
- 10 min
- 9 min
Difficulté : Très facile
Prix : €€
560 g de filet dos de merlu
520 g d’asperges blanches
12 g de cerfeuil
120 g de crème liquide 35 %
120 g de Crème de parmesan au citron de Menton
40 g d’Huile d’olive et piment Bio
20 g d’Huile d’olive et citron Bio
Beurre, roquette, sel et poivre.
Faire mariner le filet de dos de merlu avec l’Huile d’olive et piment bio pendant 30 minutes. Plonger les asperges dans une eau salée bouillante 6 minutes. Les retirer du feu puis les immerger immédiatement dans une eau glacée quelques instants.
Préparer la Crème de parmesan au citron de Menton, en délayant avec la crème liquide 35 % à feux doux.
Dans une poêle, marquer côté peau le filet de merlu à feu vif avec l’Huile d’olive et piment Bio. Puis, finir la cuisson dans un four à 180°C, 5 à 7 minutes. Rôtir les asperges dans un beurre mousseux.
Puis, disposer dans le fond de l’assiette: la sauce, les asperges puis le merlu et le cerfeuil. Terminer par un bouquet de roquette à l’Huile d’olive et citron Bio. Salé et poivré.
Pour cette recette régionale du Chef, remplacer la Crème de parmesan au citron de Menton aix&terra par la Crème d’ail doux et truffe d’été aix&terra ou la Crème de parmesan à la truffe d’été aix&terra.
Le chef étoilé Julien Allano réinvente sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant l’emblématique Citron de Menton.
Une huile d’olive légèrement acidulée pour relever vos salades.
L’association parfaite…
Un produit d’exception avec la Truffe d’été de Provence.
L’association parfaite…
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Une recette originale réinventée par Julien Allano !
Un trio qui vous fera tomber à la renverse…
Vive la Provence !
Délicieuse sur un sablé, une tarte ou encore mieux… à la petite cuillère !
Un classique aix&terra !
L’artichonade de luxe !
L’artichonade de luxe !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles !
Le coffret des amateurs de Truffes !
Le coffret des Gourmets !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles !
Délicieux sur des toasts de chèvre !
Délicieux sur des toasts avec du fromage de chèvre !
Offrez un voyage culinaire à vos papilles !
La Tuber Melanosporum de Provence !
La Tuber Melanosporum de Provence !
À retrouver dans nos Coffrets de Pâques aix&terra.
Succombez à la gourmandise !
Un trio qui vous fera tomber à la renverse…
Succombez à la gourmandise !
C’est toute la Provence sur une tartine !
C’est toute la Provence sur une tartine !
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
Après le succès de la Crème de Parmesan au citron de Menton, le chef propose une toute nouvelle crème – la Crème de Basilic.
À partager à l’apéritif en famille ou entre amis !
La recette typique de la Méditerranée !
Un incontournable Aix&Terra !
Un incontournable Aix&Terra !
3 produits achetés = le 4ème offert* !
Mixer les produits. De l’apéritif, à l’entrée, au plat, en passant par le dessert !
*Offre valable en ligne du 22 au 28 juin 2022. Le moins cher offert.