Une nougat glacé sublimé par notre Marmelade en édition limitée !
- 4 people
- 5 min.
- 0 min
Difficulty: Very easy
Price : €
160 gr de Saint-Jacques
28 gr d’Organic lemon olive oil aix&terra
8 gr d’orange
8 gr de clémentine
8 gr de citron jaune
8 gr de grenade
64 gr d’eau
12 gr de farine
34 gr d’Huile d’olive au piment bio aix&terra
10 gr de Balsamique blanc aux écorces d’orange bio aix&terra
80 gr d’Organic artichonade aix&terra
2 gr de cerfeuil
2 gr d’aneth
Couper les Saint-Jacques en deux. Déposer sur un papier sulfurisé et badigeonner de 10 gr d’Organic lemon olive oil aix&terra. Recouvrir de nouveau d’un papier sulfurisé et aplatir en tapant avec une casserole. Conserver au congélateur.
Éplucher la grenade. Réaliser des suprêmes d’orange, de citron et de clémentine. Presser le reste. Mélanger délicatement.
Réaliser la tuile croustillante en mélangeant l’eau, 10 gr d’Huile d’olive au piment bio aix&terra et la farine. Mélanger et verser dans une poêle bien chaude. Lorsque la tuile fait des petites bulles, baisser le feu.
Pour l’assaisonnement, mélanger le Balsamique blanc aux écorces d’orange bio aix&terra avec le restant d’Huile d’olive au piment bio aix&terra et d’Huile d’olive au citron bio aix&terra.
Au dressage, au centre de l’assiette, former de jolis rouleaux de Carpaccio de Saint Jacques au préalable décongelé. Ajouter les suprêmes d’orange, de citron et de clémentine. Ajouter une belle quenelle d’Organic artichonade aix&terra. Disposer le mélange d’herbes et quelques grains de grenade. Verser la vinaigrette et placer les morceaux de tuile. Saler et poivrer votre Carpaccio de Saint Jacques à votre convenance.
Réaliser cette recette de Carpaccio de Saint Jacques également avec notre Sauce vierge aix&terra en collaboration avec le Chef des cuisines du Palais de l’Élysée.
A slightly tart olive oil to spice up your salads.
A balsamic that is just as tasty in summer as in winter.
An aix&terra classic!
Sweet garlic and summer truffle, a perfect combination...
A mild organic Aïoli, an original recipe reinvented by Julien Allano!
An original recipe reinvented by Julien Allano!
Long live Provence and Menton Lemon!
Delicious on shortbread, pie or even better... with a spoon!
This lemon cream is delicious on shortbread, in a pie or even better... with a spoon!
An aix&terra classic!
Artichoke, an Aix&Terra classic!
The perfect assortment for your aperitifs with our new product!
Treat your taste buds to a culinary journey from Provence to Paris!
For a luxury aperitif!
An original recipe for Eggplant Caviar to complete your Mediterranean cuisine...
Treat your taste buds to a culinary journey from Provence to Paris!
Olive and apple jam, a delight on goat's cheese toast!
This combination of apple and olive is delicious on toast with goat cheese!
An olive oil from France (Drôme provençale) with a real black truffle tuber melanosporum in its bottle.
Treat your taste buds to a culinary journey from Provence to Paris!
The black truffle, the Tuber Melanosporum of Provence!
In collaboration with the Nougatier de Montélimar Chabert & Guillot in Drôme provençale.
To be eaten with a spoon for young and old! Made in Montélimar in the Drôme.
With the crunch of speculoos!
A fragrant tea with notes of figs, almonds, orange peel and nougat chips.
It's all Provence in a jam!
Fig and rosemary jam, it's all Provence on a slice of bread!
After the success of the Crème de Parmesan with Lemon of Menton, the chef proposes a brand new cream - the Crème de Basil.
A box of 3 aix&terra organic olive oils!
A boxed set of 3 fruity aix&terra vinegars!
A N7 Mer set to share with family and friends as an aperitif!
The typical Mediterranean recipe!
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A boxed set of 3 fruity aix&terra vinegars!
Découvrez notre Sauce tartare à l’aneth. Idéale pour une viande ou un poisson !
Frais de port offerts dès 20,00 € en France métropolitaine (jusqu’au 30 avril 2024 inclus).